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梦里掉下的红烧肉[新闻]

发布时间:2020-11-13 14:46:18 阅读: 来源:量规厂家

本来准备缩紧胃口让小蛮腰显现可在香港一周每日遍尝美味原计划泡汤。最后一晚在中环著名的镛记盼了许久的烧鹅端上来那鹅又肥又香皮脆肉嫩吃到嘴里既不油腻也不干涩酱汁咸淡恰到好处。环视周遭桌子全点了这菜难怪镛记创始人甘穗辉先生被称誉为“烧鹅辉”。

时光倒退几十年在我小时若是用猪油酱油拌米饭吃那如同过年一般快乐。

谁怕肥肉谁都不怕且谁都不胖。

家里有客才有可能用肉票。排长队为的是大肥肉第一可以打牙祭第二可以熬些油存着做菜做回锅肉有汤、有肉还可以熬油一举三得。

有一次吃红烧肉是在一个亲戚家。那时我上小学了跟着母亲去一个亲戚家。我们半夜去的在一个小巷子里拐来拐去最后停在一幢房子前走上吱吱乱叫的楼梯进到一个灯光昏暗的房间里好些大人站着在唉声叹气锁着眉头嘀咕着还有几个小孩子歪七倒八躺在床上。隔了好久天都要亮了问题似乎有了办法解决舅妈才端出两个锅来。一个锅是大米饭很稀罕的因为大米紧缺一般都配有杂粮一个锅里是野山菌烧肥肉锅盖一揭开香气扑鼻而来房间里死气沉沉的气氛顿时活络起来。那肉结结实实的即便是烧的野山菌也没裹掉多少油吃在嘴里油星四溅舒软有致都舍不得吞进喉咙。

之后好些年我都总爱做同一个梦梦见自己摸黑走路去找一个楼梯可总是找不到那舅父家自然也找不到那野菌烧的香喷喷的肥肉。

差不多三十多年过去这个炎夏我在意大利度假。这个位于西帕尼尼山顶的福祉镇不管猪羊牛肉还是水果蔬菜大都是绿色食品。一周前向镇上肉店订了一个七八公斤的大猪头这日按约去取回家我花了一个下午处理这个怪物。我专门剔出肥肉取盒盛好。

晚上烤海鱼吃时未放黄油替代放肥肉。家人称赞这鱼与以往不同奇嫩无比配着红葡萄酒下口爽得恨不得高声欢叫。

也就是这个夜里我又梦见了家乡山城一个人在梦中找舅父家。这次居然找到了还是那些愁眉苦脸的大人我还是那么小小的。听不懂他们说的什么最后还是舅妈揭开锅盖盛出野菌红烧肉。人很多我没有座位就站在桌子边急急地吃着。这时母亲走过来对我说傻孩子慢慢吃今天红烧肉多有你吃的。

我不相信端着碗走到锅边守着。果然那锅里的肉量始终不少一会儿瞧似像烧白一会儿瞧似像东坡肉一会儿瞧似粉蒸肉肉格外厚笃笃、温情实在让人一看就安心一吃就满心欢喜。亲戚们吃着吃着说笑起来。母亲居然放下碗走到屋中央也就是灯泡下一块空地她穿着一双高跟皮鞋对着地板嗒嗒嗒跳起舞来。舅妈过来牵我的手跟着母亲跳起来。没一会儿整个小房间里的大人孩子都跳起舞来嘴里唱着动听的歌。

我醒了母亲去世两年了少有梦见她记忆中她从未穿过高跟皮鞋也从未见到她在众目睽睽下起舞也从未看见她那样开心我的亲戚们那么放声大笑。

但是有什么不可能的呢因为他们吃了世上最美味的肥肉。

摘自《视野》

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