亮厨行动走访泉州悦来酒店卫生分田到户

发布时间：2021-01-20 15:17:22 阅读：次来源：量规厂家

闽南网12月19日讯昨日，在泉州市食药监局鲤城分局执法人员的带领下，亮厨行动人员走访了位于鲤城区新华路的泉州悦来酒店。

一次性的厨师帽

厨房上方的空气净化系统，保证空气的流通

泉州悦来酒店，有将近500平方米的大厨房，空间充裕，让各个加工区域的明确划分成为可能；厨房里全覆盖的监控摄像头，时时监督着员工们的操作规范；而各项清洗工作，因为“分田到户”，一经发现问题，谁也逃不开责任……严格的管理制度，保障了这个大厨房每个细节的卫生。

另外，海都记者从市食药监局鲤城分局了解到，下周分局将对辖区餐饮企业进行突击巡查。

【展示】厨房监控全覆盖监督员工操作规范

泉州悦来酒店，主打闽南菜，后厨面积将近500平方米，比不少餐厅的总面积还大。

进入酒店厨房，十几个锅灶一溜排开，锅灶旁边是一排整洁的不锈钢操作台。主厨王师傅介绍，不锈钢操作台，就是熟食中转区，厨师烹调完的菜放在操作台上，由另一拨工作人员取出，然后会有专门的保洁人员清理操作台。

厨房上方，有一个巨大的空气净化系统，是泉州悦来酒店的一大特色。抽油烟机抽走厨房油烟的同时，一条特设的不锈钢管道会将室外的新鲜空气，源源不断地输入厨房，保持烹饪环境的空气清新，既能减少食材污染，也能保障人员健康。

在烹饪间的外面，依次是独立的洗杯区、洗碗间、仓库和海鲜粗加工区，食材的加工是一条单向的流水线。“生进熟出，一条龙下来，能最大限度避免交叉污染”，执法人员称，这种模式对空间较大的餐饮店来讲，值得推广。

烹饪间内，还专门隔出一个熟食间，用来操作冷盘、卤水。主厨王师傅介绍，冷盘、卤水与一般熟食不同，作为熟食再加工，更需要恒定的温度及无菌的环境，来保障食材卫生，因此，熟食间内设置了空调和紫外线消毒灯。

亮厨行动组发现，厨房内装有10多个摄像头。王师傅说，摄像头的作用，除了防火，还可以对员工的操作规范进行监督。悦来酒店厨房有一套严格的卫生操作规范，比如说，帮厨们每天收工后，要将砧板清理干净，整齐竖放在台子上，其他器具都要清洗后收入柜子。每个员工负责相对固定的区域，管理人员定期进行检查，一旦哪个位置发现问题，马上就能找到责任人。

而且，“厨房里现今有不少年轻小伙子，都是‘低头族’，空闲时间常拿手机出来玩，过后没洗手就直接碰食材，很不卫生。”他们规定，严禁在厨房里使用手机，一经发现就要处罚。

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【经验】

卫生“分田到户” 做不到位要担责

王师傅在悦来酒店当了20多年的厨师，对酒店非常有感情。如此大的厨房如何做到卫生保洁无死角呢？他介绍，厨房内的清洁区被划分成不同区域，如清洗砧板、清洗炒锅等，都有专人负责。职责明确，一旦哪里清洁不到位，就有人要承担责任。

一位正在蒸笼前忙碌的厨师说，每天晚上9点半餐厅打烊后，他们都要进行至少半个小时的整理和清洗工作。因为各自有“承包”的区域，清洗时谁也不敢偷懒，大家都格外认真。（海都记者张凯航陈邵珣田米见习记者蔡梅莹文/图）

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闽南网2月3日讯来自福厦高铁惠安站项目经理部消息，惠安站主体站房建设已完工，整个项目已移交给铁路部门接管。明日，惠安站将投入运营。

惠安站明日投入运营

4日至春节前两趟动车经停

福厦高铁惠安站项目经理部相关负责人称，惠安站最多可容纳约500人候车，设有两个站台，工程已于前两天完成验收工作，仅剩下站前广场的绿化工程和消防通道仍在施工当中，但这对车站的正常运营不构成影响。目前，惠安站已移交给铁路部门管理。

石雕和影雕是惠安的特色产业，为弘扬传统工艺，彰显地方特色，站房设计者特意在站外墙壁上安装两幅大型石材浮雕，站内则挂置两幅大型影雕作品，成为惠安站站房的最大亮点。这几幅作品反映惠安女劳动的场面，展现惠女勤劳、朴实的精神面貌。

那么，惠安站将停靠多少动车呢？目前，铁路部门尚未下达关于惠安站列车开行的正式文件，“12306订票官网”也暂时未能查询到“惠安站”。

上述该负责人透露，2月4日至春节前，将有两趟动车经停惠安站，分别为福州—厦门和福州—龙岩，目前，具体的经停时间和票价还未公布。

市区到惠安站可乘K702路公交

交通接驳方面，目前有惠安高铁连接线连接惠安县城与动车站。连接线起点位于县城西苑路与南阳路交叉口，终于惠安站站前广场北侧，途经紫山、螺城两个乡镇七个行政村，全长8.569公里，设计行车速度60公里/小时，双向六车道，从惠安站到县城只需约8分钟。

惠安公交已开通惠安县城至动车站的9路公交专线，往返路线为：县城公交站、二轻大厦、闽运总站、交管大队、东门车站、东门头、东升市场、东南大街、南门头、南安村、饮亭路口、莲坑、油园路口、紫山大桥、仕尾（高铁安置区）、高铁站。首末班发车时间为：早6：20（县城公交站）、晚6：30（高铁站）。线路全程13.5公里，共投入8辆车，前期试运行投入5辆，班次间隔每10分钟一班，试运行期间每14分钟一班。

从泉州市区到惠安站，可坐泉州公交K702路（原210路）（泉州汽车站—黄塘聚龙小镇）。该线路经停客运中心站、城东片区、华侨大学、黄塘镇政府等多个地点，终于惠安站旁的聚龙小镇。全程票价5元/人。泉州汽车站：首班7:00、末班18:50；每20~25分钟一班；黄塘镇政府：首班8:30、末班19:00；每20~25分钟一班；聚龙小镇：首班6:50、末班18:00，每1小时一班。（海都记者苏桐轩谢明飞文/图）

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闽南网1月30日讯昨日，泉州市人社局通报2014年用人单位严重违反劳动保障法律法规案件，18家欠薪用人单位被列入典型案件（详见下表）。

18家欠薪企业名单（点击图片查看高清图）

泉州市人社局相关负责人称，这18家用人单位严重违反劳动保障法律法规，侵害劳动者合法权益，个别企业主甚至逃匿失联，致使劳动者工资难以追偿，引发影响公共秩序的事件，造成不良的社会影响。

根据相关规定，对上述单位予以通报，并通过泉州市人力资源和社会保障网、媒体等渠道予以曝光，并列入重点监察目录。（海都记者曾小琴）

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闽南网1月30日讯今早6点40分左右，南惠高速东段连接线出口，发生一起严重车祸。满载海沙的农用货车被一辆迎面而来的吊车撞翻，两辆车的司机当场殒命。

有目击者说，吊车当时车速很快，似乎是想抢红灯，结果出了事。吊车上还有2人受伤，货车上有1人受伤。（海都记者涂传之黄谨）

车祸现场图

事故现场图

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