史特拉斯堡的“圣诞节”美食有这些

史特拉斯堡的圣诞节美食有这些史特拉斯堡（Strasbourg）位于德法两国的边界，观其名有个德国味的「堡」字，就不难想象多年来德法两国的争战中，最后是由法国夺得了这块宝地，目前归属于东部的亚尔萨斯区。它隔着莱茵河与德国相望，承袭了德国的风土与人情，就连饮食文化也相仿，是法国境内少数会大口畅饮啤酒的地区。Strasbourg的圣诞节亚尔萨斯香肠夹面包与扭结面包是当地热门小吃。不同于法国的其他地区，史特拉斯堡最引人的季节，不是在气候宜人的春秋，而是在天寒地冻的冬季，这里的圣诞市集号称是欧洲规模最大，街景装饰最美的。漫步在圣母大教堂的广场上，每座木屋状的小摊内，都是一个小型的圣经故事场景，整条街道松果、缎带、灯海齐扬，宛如一场缤纷的耶诞嘉年华会，充满着节庆的欢欣与梦幻。来到一家人潮热络的速食餐馆，买了个纽结面包（Brezel）及亚尔萨斯香肠夹面包。纽结面包是将细长面团的两端交叉环绕，呈现一个交握的心形，尝起来有特殊的碱味与浓厚的咸味。这种以碱液作为涂料的面包，高温烘烤后外皮呈现莹亮的金黄色，尝一口外皮硬脆内在柔软，粗细不同的部位口感也不同，有嚼劲、有脆度，最厚实的部分是松软的。除了传统的原味，还有添加芝麻、葵花子等口味。Brezel有多种口味变化。亚尔萨斯香肠夹面包不同于一般的德式香肠夹面包，还附上微呛的洋葱碎与咸香的酸菜丝，口感丰富热闹，热情朴拙有余。我在笔记上注记着，亚尔萨斯香肠夹面包的内馅，就如同迷你版的亚尔萨斯菜酸菜腌肉香肠锅（LaChoucroute），主角是烟熏猪肉、大香肠与酸菜，最佳配角是当地盛产的丽丝玲白酒（Riesling），一起入锅烩煮后，酸菜发酵的酸味与白酒蒸煮后的果酸，化解了腌肉与香肠的浓烈肥腴，搭配黄芥茉酱及白酒，就是最乡土美味的下酒菜。亚尔萨斯香肠夹面包与扭结面包是当地热门小吃。漫步在雪花纷飞的耶诞市集里，每个游客少不了要来杯热饮暖暖身，最热门的饮品是带有肉桂风味的热红酒。我在笔记上注记着，热红酒的做法其实很简单，将红酒、肉桂、丁香、香草荚、柑橘汁、糖等材料混合，再以温火慢慢加热即可。啜上一杯温热心房的甜红酒，寒意数秒后就神奇地消除了，若是喜欢盛酒的马克杯，也可留下当作耶诞节的纪念品，不用再向老板要回押杯费就是了。加了多种香料熬煮的热红酒，为欧洲人过圣诞节必喝饮品。年节必吃甜点城内糕饼店家的橱窗，精心展示着耶诞的节庆味，除了亚尔萨斯经典的咕咕霍夫面包（Kougelhopf），还有新年特制的国王饼（Galettedesrois）。咕咕霍夫像顶大皇冠，是以亚尔萨斯特产的陶模烘制的，内馅有杏仁及果干，外表还会洒上细糖粉，最道地的吃法是沾果酱并配上一杯咖啡欧蕾。咕咕霍夫是法国阿尔萨斯地区及德国南部特产的甜点，为传统节日面包之一。国王饼是新年限定的甜点，层次丰富的酥皮饼内夹有香浓的杏仁奶油馅，与家人朋友最是甜蜜幸福。按传统饼皮内会藏有一小瓷偶，尝到的人除了可以带上糕饼店附赠的纸皇冠，接受大伙们的拥抱与亲吻，还会交上一整年的好运呢！国王派是法式圣诞餐压轴甜点。这使我怀念起儿时农历新年，母亲除了办了一桌丰盛的年菜外，还要包上数十个饺子，并在这象征元宝的内馅里，藏一颗莲子代替象征富贵的铜钱，有幸吃到莲子的人，就能多拿一份红包，红包的大小在其次，幸运中奖的那种喜悦之情，总能让口中的饺子尝来更为鲜美，年节的欢乐气氛，也就更加浓了。

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