白米饭是“垃圾食品”？别逗了

白米饭是垃圾食品？别逗了近日，一篇题为《白米饭是垃圾食品之王》的文章称，白米饭是高糖、高热量、低蛋白质、低维生素、低矿物质、低纤维的食物，是典型的垃圾食品。那么，我们每天吃的白米饭真的是垃圾食品吗？垃圾食品的概念科学吗？垃圾食品不是一个科学概念垃圾食品，最初指那些热量很高，而且热量主要来自于脂肪、糖或者精制的碳水化合物的食品。这些食品缺乏优质蛋白、膳食纤维以及蔬菜水果中的微量营养成分。后来，那些不缺乏优质蛋白，但脂肪和盐含量高的快餐食品，比如炸鸡，也被归为垃圾食品。按照这个定义，汉堡、比萨、薯条、可乐等也被叫做垃圾食品。然而，垃圾食品并不是一个科学概念，也不是监管和营养指南中的概念。把一种食品称为垃圾食品，在中文的语境中，更像是一种情绪的宣泄。在营养学角度上，应该强调没有垃圾食品，只有垃圾吃法。我们需要了解各种食品中的营养组成，把它们看成均衡食谱的一个组成部分，而不是给它们一个好与坏的标签，然后好的就大量吃，坏的就唯恐避之不及。至于网上盛传的世卫组织公布十大垃圾食品之类的经典名谣，世卫组织不止一次澄清：没有公布过。白米饭也有营养价值白米是指经过精制的大米，去掉了糙米中的大部分膳食纤维和矿物质。白米中接近80%是淀粉，此外有10%左右的水和7%左右的蛋白质。在微量营养成分中，维生素B3、B5、B6和硒、铁、锌较为丰富，每100克米中的含量约为成年人一天需求量的10%左右。除了它们，白米饭中就没有值得一提的营养成分了。如果把营养单一营养密度低作为垃圾食品的标准，那么白米饭确实无法甩锅。即使是那7%的蛋白质，氨基酸组成也比较差，算是比较劣质的蛋白。而那些碳水化合物主要是消化速度快的淀粉，所以白米饭的升糖指数还比较高。从这个意义上，白米饭还不如汉堡甚至薯条。但是，除了母乳之于婴儿，没有任何一种食物能满足人们所有的营养需求。在正常的饮食中，米饭只是食谱的一个组成部分。在主食之外，其他食物吃哪种、吃多少，才是身体健康的关键。毕竟我们的生命活动还是需要淀粉来提供能量的，而白米饭是这种能量很好的来源。

TAG标签：