机械-水果包装、贮运实用技术介绍(二)

2、包装对产品质量的作用 包装是用来保护产品，它从以下几个方面对产品起保护作用： 1、避免机械损伤 产品在流通进程遭遭到的机械损伤可以归结为4种不同的缘由：挤压、碰撞（摩擦）和切削。各种水果对述机械损伤的敏感性是不同的，因此在包装容器和包装方法的选择应当考虑到这些差异。 包装容器外部的挤压首先作用于包装容器，当包装容器的机械强度承受不了外界的压力时就会使商品遭到挤压。可以在包装箱内使用托盘，蜂窝状垫片等加强包装容器的机械强度，有时在包装容器上加盖强拆违法建筑由谁来执行，也能够加强包装容器本身对上部荷载的支持能力。实际上常常上是由于外部环境的影响，包装容器的机械强度减弱了，造成了挤压如在高湿度环境的空气中，在出现冷凝以后，或是在被雨淋湿以后，普遍使用的瓦楞纤维板箱由于吸潮而迅速失去强度。所以这类纸板箱在高湿度冷藏中使用不够令人满意。前几年商业部推行钙塑箱包装水果，这类包装箱吸水率低，克服了纸箱吸潮的缺点，但是本钱较高，并且在低湿条件下发脆，容易折裂。 造成碰撞的缘由是由于突然受力，如在装卸中蛮横操作，在运输中包装件跌落或突然刹车等。震动在运输中是常有的事，震动的侵害在于引发磨损，可以引发从轻度擦伤表皮到擦掉部分果肉。所有这些由于擦伤所酿成的创伤面都会由于受伤组织中的鞣酸的氧气和类似物质在空气中的暴露而产生褐变，侵害产品质量，特别是外观质量，更有害的是，这些创伤面是感染病害的窗口，并使水果的呼吸作用增强，从而加速变质。 避免商品撞击和震动注意两个方面：1方面是各个商品之间，和产品与包装容器之间不应产生相对位移，以避免震动损伤。另外1方面是包装容器内应装满，但不要过满，也不要装得太紧；否则，会使压伤和碰伤增多。可将产品逐1包裹起来，逐1隔开；也可用分格和分层的方式包装果实类产品，或铺上1些可以减轻震动的衬垫物，但是这样做难免要增大本钱，因此必须考虑使用这些包装所能减少的消耗和增加的收益，进行比较后再决定是否是需要使用这类包装。总之，轻搬轻放是减少物理损伤的最好方法。 2、包装对干耗的影响 适当的包装可以减少产品失水，这些包装的作用是在产品4周放置1个屏障物以减少空气在产品表面的活动，从而减轻失水。最简单的办法是用防水布盖在产品堆上，或把产品装入袋、盒或纸板箱内。产品的密集堆积也能控制空气在逐1产品周围活动，即使把产品入在网袋中也会有1些好处，由于在袋内各个单个的产品集合在1起，构成1个密集的堆积，这样就有较多的产品在内部遭到外层的保护而免于直接暴露在干燥的空气中。 包装对水蒸气的渗性和封装的密集度可以决定产品失水速率能够降纸的程度。常常使用的包装材料对水蒸气都具有1定渗透性，聚乙稀 薄膜的渗透性低，能较好地控制产品失水，纸板箱和纸袋的渗透性就较高，但与无包装的散装产品相比，也能大减少失水量。因此，人们常常常使用塑料薄膜和蜡纸等渗透性低的材料包装产品。基本做法有以下几种：（1）将单个产品或若干个产品包裹起业，再入入包装容器内；（2）将产品放在这些材料制成的袋子中；（3）用这些材料在包装容器的内壁上加全衬；（4）为纸板箱内避涂1层蜡或先将纤维板浸蜡后再制成包装箱。 还应注意包装材料吸收水分的能力。各种纸制品，麻袋和其他天然纤维制品，只是在吸收许多水份后出肉眼看得出来的湿润。由于产品与包装物之间常常有1个水蒸气压差，因此，水份从产品蒸发出来的并为包装材料吸收。在苹果和梨的冷藏中发现，1个4公斤重的干木箱子在0 ℃下能够吸收大约500克的水,所以在使用渗透性高的容器之前应注意提高其湿度.在天气干燥时,可以故意识地在装有易失水的果蔬产品的木箱、板条箱底或筐上洒1点水，直接湿润包装也可利用外加水份的蒸发帮助产品冷却。 3、包装容器内产品的冷却 对包装的另外1个重要要求是必须有益于产品迅速冷却。包装箱内所使用的衬垫、衬纸和其他小包装，都对空气循环产生大小不同的阴田径赛样就影响产品所产生的呼吸热散发出去实际上只要产品呼吸作用旺盛，不管产品是在单个包装箱中的还是在密集堆放的包装件中的，自然都会变得严重。 解决问题的方法是，根据产品不同的呼吸速率，制定产品的最大极限密度。 3、包装设计与包装方法 设计出适合水果产品保鲜要求的包装是降落水果采后损失的重要因素。但是由于大多数水果的价值都比较低，因此水果产品包装的发展被严重地限制在本钱较低的材料上。只有价值较高的1些品种才能较容易地从市场利润额中赚回包装本钱。 1、包装方法 大多数水果的理想包装应是这样的：在这个包装里，容器是装满的，但不隆起膨胀，也不过潢，承受堆垛负荷的是包装容器，而不是产品本身。 多年以来在发达国家，1般水果都是采取定位放置法或制模放置法，每个果实都放入适当的位置，以便每个包装件都有最大的净重和最紧密的排列。这样，当打开包装时，水果就极具诱惑力地显现在顾客眼前。这类方法要求按尺寸精确地将水果分成许多等级，既费时又费力，本钱很高。以后，人们采取了散装的方法，将商品倒入包装容器里，然后轻轻晃动，以便商品相互挨紧，采取这个方法时，商品是按标准重量，而不是扫标准数量数目包装的，还有1种定位包即使用1种带有凹坑的特殊抗压垫，凹坑的大小按不同商品的大小而定，这样使商品稳定地保持在它的位置上，然后可在上层再放1个带凹坑的抗压垫，使商品逐1分层隔开。这类抗压垫常常使用纸浆模压托盘或塑料托盘。这些托盘增大了包装本钱，但它可以减少振动损伤和减少失水。这些托盘适用于价格较高的商品。 商品在包装容器内，可以按直线或对角线排列，直线排列方法简易，便于计数，适用于小型水果，缺点是底层承受压力大，透风透气较差。对角线排列合适于大、中型水果，这类排列底层承受压力小。透风透气较好。 2、包装件的堆码 包装件的堆码就考虑充分利用运输和蕴藏空间，确保堆垛的稳固性，并使堆垛内有足够的空气活动，以排除呼吸热或使之能够很好地冷却，还要注意便于操作。 包装件的堆码方法以决于商品本身的性能、堆码机械的性能、包装件状态和储运位置等条件。运输中水果包装件的堆码主要要求稳固性强、不超高、超宽、超重，并且有益于保持适当的温度。 包装件的冷藏和冷藏车中的堆码应当尽可能有效地利用蕴藏空间，由于冷藏库和冷藏车的造价是很高的。现在，随着机械装卸和堆码的推行，要求在商品半夜贷、堆放、蕴藏和卸货进程中，对包装件的堆码尺寸有全面的考虑。首先拆迁评估不服怎么办，要考虑的是车内或库内货物不需要倒来倒去其次，要考虑充分利用空间，这就需要有个公道的尺寸为根据，推荐的蕴藏空间的长、宽、高都是1260毫米的倍数，并有5%的负误差，在1260毫米与1200毫米间有60毫米空隙作为装卸单位包装件货堆所需要的空间。 以12。6米作为例子来分析，可以容纳以下几个货堆尺寸。 6.0米×2 4.0米×3 3.0米×4 2.4米×5 2.0米×6 1.5米×8 1.2米×10 1.0米12 0.8米×15 使用这些货堆尺寸时空间的利用系数是95%，标准尺寸的托盘完全可以适用。 在库房中包装件的堆码除要考虑垛距以外，还要留足墙距、柱距、顶距、灯距。 墙距是货垛与库墙之间必要的距离，包装件的堆码不能靠墙，以便于透风散潮，巡查检查，盘点商品，安全防火，保护建筑物窗口的启闭。 柱距是货垛与库房内柱子之间的距离，其作用是避免商品包装受潮和保护柱子。 顶距是货垛顶层上端与库房平顶，天花板或柁梁下真个距离，留有顶距可以透风散潮、散热，查漏接漏等， 灯距是货垛上方的4周与照明灯之间的安全距离，这是防火的要求，必须严格保持在0.5米以上。 在包装件的堆码中我们还要注意准备长途运输或在冷库中高堆码的包装件应比短运输、当地销售的牢固很多。在用铲车作为装卸手段的地方，包装件的规格必须与之相适应，交叉堆码或束缚堆码通常是最能加强堆垛的稳固性。礻要求包装件有适合的长宽比，圆形筐子是比较难于安全可靠地堆码的，因此要加倍仔细。为充分利用冷藏库空间，用金属架支持，向高处发展的堆码方法是值得推行的。 任何1个水果商品堆垛都要有某种程度的空间以利于冷却，如果限制先前冷却过的产品再受热，则属于例外。在这类情况下，商品应当尽可能堆放得紧密1些，在呼吸产生的自热不成为1具问题的短时间内，具有较高稳定性的密集堆放是安全的。